食品の長期保存なら密封保存ビン

日本製のガラス密封保存瓶の蓋は
錆に強い18-8ステンレス使用の金属製止め金具によって固定され
 レバー一つで開封、固定が可能です。

  
こちらの動画でもわかるように密封もとっても簡単

ビンに使用されているガラスはソーダガラスで、
 酸やアルカリなどに強いので
梅干しなどの長期間保存を求められる食材にも対応

さらに、パッキンは抗菌剤入りのシリコン製パッキンを使用しており、
ニオイのきついラッキョウやニンニクの漬物でも
密封ビンからニオイが漏れ出にくい構造となっています。

  
 口も大きいので洗浄もしやすく
 とても使いやすくオススメの保存瓶です。

    ステンレス金具 日本製 密封保存瓶 

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  または日光陶器店オンラインショッピングでどうぞ

味噌作りは、なぜ「寒仕込み」がいいの？

1月も正月が開けると手作り味噌のシーズンとなります。
 そう、「寒仕込み」です。 1月から3月にかけては気温も低く、
 また、一日においても気温の差が少なく、
 日によって急激な変化が少ないない為 麹がゆっくりと発酵し味に深みが出て、
 ゆっくりと全体に広がっていきます。

 一昔前はカメが人気でした。
 
味噌作りは急激な温度変化を嫌います。
そこで味噌作りに使う容器は外気温によって変化の差がでない
土間のように日の光が差し込まない薄暗い場所で
酸やアルカリにも強い 陶器製の保存容器が使用されてまいりました。

  日本製　久松保存容器　切立かめ


所が、最近の住宅は密封度が増し、
冬でも、お部屋はあたたかいため
閉めきった部屋の中で発酵食品のニオイがこもるのを敬遠される方が多くなり
味噌作りをされる方は少なくなってまいりました。

ああ、味噌汁はおふくろの味じゃ無くなってしまうのか

衰退の一途をたどるかのように思われました味噌作りでしたが
昨今の手作り健康食品ブームよって、
発酵食品が見直されたと同時に
ニオイの漏れにくい蓋の付いた琺瑯容器やシールウエアなどの
密閉容器を使った味噌作りがしょうかいされることによって
ふたたび人気となってきました。

ハイパック 丸型

ホーロー 角容器 ストックポット

ホーロー ぬか漬け美人

ホーロー キッチンポット

それでは一年中　いつ作っても一緒じゃないかと思われるかもしれませんね

たしかに、その通りかも知れませんがそうでもありません。

なぜ現代において「寒仕込み」がいいのかって
年のはじめに味噌を仕込むと、 その年一年が楽しみになるからですよ。　キッパリ！

何でも簡単にものが手に入りできてしまう現代でも
手作り味噌が出来上がるまでには半年ほど寝かせる必要があります。

年の初めに半年後を夢見て何かに取り掛かるっていいですよね。
最初は一度にたくさん作ろうとせず 年に2～3回に分けて作るようにすると
 一度にたくさん作るよりも失敗のリスクも軽減されますよ。

今年もおいしい味噌ができますように
あなたも「手作り味噌　寒仕込み」に挑戦してみませんか？


 作り方はこちら↓

自分で作るから　安心・安全　手作り味噌の作り方
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セラミック おひつ君

　微細構造を持つセラミックおひつの表面が

水分を程よく保持し、ご飯を美味しく保存します｡

炊飯器で炊き上がったご飯をそのまま炊飯器で保温しておくと

次の日には水分が減りパサパサした感じになってしまいます。

このセラミックのおひつ君は過度の乾燥を防ぎながら

保温性の高いセラミック素地がご飯をしっとりと保持します。

冷蔵庫で保存はもちろん､

フタをしたまま電子レンジの使用も可能です

ふっくらご飯の温め直しも可能です｡

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ニュー　セラミックス
おひつ君

高密封シール容器

有田焼　高密封　ゆりパック 冷蔵庫から電子レンジまで 蓋をはずして　そのまま食卓へ 漬け物・煮物など保存にも便利です。
	耐熱温度：140度 耐冷温度：-30度 材質：ポリプロピレン・ポリアミド 　　　　熱可塑性エラストマー 保存の際は蓋をかぶせるだけで 高密度パック
	蓋をあけるときは 密封栓を持ち上げるだけ
	空気が入ると今まで 蓋が開かなかったのに あら不思議
	密封栓をあげれば 蓋をしたままでも 電子レンジで使用OK ラップがいらず経済的。 大きさは大小２種類です。

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ウォーターサーバー

暑い夏がやってきましたね。
汗をかきたくないから水分をひかえてしまうと
体の中に熱がこもってしまい熱中症になってしまう事も
この時期は汗は流れていなくても水分補給は大切です。

日光陶器店ではご来店いただきましたお客様に
夏限定のサービスとして「冷たい麦茶」を提供しております。
もちろん無料です。

お時間のある方は

みしま風鈴の音を聞きながら

冷たい麦茶を飲んで涼んでいってください。

麦茶はセルフサービスです。
ウォーターサーバーの蛇口の下にコップを置き
上のレバーを回しますと冷たい麦茶が出てきます。
ホームフリーザーで作られた２０センチ角の大型の氷で

キンキンに冷やされているので冷たいですよ　(＾。＾/

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梅干し、梅漬けの賞味期限

市販されている食品には賞味期限が記載されているものだが
自家製の梅干しには製造年月日しか書き留められていない。

聞くところによると奈良県には１００前の梅干しが存在し、
江戸時代に作られた梅干しはおいしく食べることができたといい、
梅干しが腐るときは何かの前触れとも言われている。
家庭でできる究極の保存食ということだろう。

昔の製法？というか元来、梅干というのは干した後、
梅と白梅酢を分けて保存するため、徐々にしっとり感は無くなり
だんだんミイラのような梅干しになってしまう。

梅干しもおいしいのだが、
個人的には分けられるはずの白梅酢が好きで、
一旦、干した後も梅酢につけた梅漬けの状態で保存することにしている。

梅酢と分離された梅干しは長期保存が可能だが
白梅酢は梅干しほど長期保存にはむかないので
梅漬けにする際は天日干し後、
カメからあげ、ガラスの保存容器に移し替えています。
古いものから食べていますが、しっとりとしていてとてもおいしいです。

その年によって出来栄えは違いますが製造回数を重ねるうちに
同じように作っていても、おいしくできるようになり
最近では食べるのがもったいなく感じられるようになりました。
それでも梅漬けの場合は2～3年ほどで食べ切ったほうがいいと思いますよ。

今年作る梅干しは来年の為に、来年作る梅干しは再来年の為に

梅干し、梅漬けの作り方はこちら

夏は白梅酢とシーチキンを混ぜて白梅酢パスタ

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梅干し・梅漬けの作り方

昨日、南高梅の初売りがおこなわれ高値

和歌山県みなべ町では不作とのニュース

そういえば家の梅も実付きが悪く例年の半分以下でした。

毎年5ｋｇほど漬けているのですが

今年は梅を買おうかと思いスーパーの食材コーナーへ

梅はまだ早いのか並んでおらず

ついでに梅干しコーナーに目を向けると

「はちみつ漬け」に始まり「燻製調味料漬」など

思いつかないような味が増え

本当においしいのだろうかとおもいなががらも目を横に移すと

ひときわ輝くパッケージと価格の高級梅干し

合成着色料無添加

うま味調味料を使用していません。とのうたいがき

これから梅干し作りのシーズン突入です。

今年も来年の為に漬けこみたいと思います。

意外と簡単なのにね。

そうか、

私の作る梅干しは高級梅干しだったんだ。

もう少し一粒、一粒を大切にたべよう。

梅干し・梅漬けの作り方

http://www.nikko-factory.co.jp/shop/umeboshi.html

保冷バッグ

6月に入ったらずいぶん夏に近づきましたね。

少し暑いのでエアコンをと思いますが

節電の為、もう少し我慢をしようと思います。

電気を使用しないで涼しくなる方法として

怪談話を聞いて涼しくなるなんて言うのもありますが、

もう一つ、今の時期にゾッとする話は「食中毒」です。

夏の暑い時期はそれなりに用心するのですが

準備が整っていない梅雨に入る手前の暑い日は要注意です。

特にお弁当は注意してください。

車の中はかなり蒸し風呂状態になっている場合がありますよ。

保冷剤を一つ入れておくだけでも十分に効果はありますが

直射日光が当たるような野外では

保冷バッグと併用するとグーンと効果を増しますよ。

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ホーローキッチンポット

琺瑯（ほうろう）は鉄の周りに ガラス質の釉薬がコーティングされている製品です。
鉄の鍋というよりも表面はガラス質で、陶器に近く、
酸やアルカリ分の強い食材の影響も受けにくく 有害物質などが溶出することも無いので、
ホーローキッチンポットは梅干や糠味噌などの長期保存にも向いています。

直接火にかける事も出来るのでジャムなどもできます。

表面はガラス質なので キズや汚れがつきにくく、

いつまでもきれいで衛生的なのですが、

衝撃にはあまり強いとはいえません。

硬いものにぶつかったりすると

表面のガラス質の部分が剥離してしまう場合があります。

ご注意ください。

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梅干し漬けよう。 久松の保存容器

今年は「果肉がふかふかの梅漬け」を作ってみませんか？

久松の保存容器なら
環境ホルモンを出しませんので安心してお使いいただけます。
陶器製のカメは気温の変化も伝わりにくいので
 味噌作りや糠味噌の保存などのにも最適です。

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梅びん 保存容器

果実酒びんは耐熱ガラスではありません。梅酒やラッキョウ漬で使用する際は、熱湯消毒、煮沸消毒はせず、ホワイトリカーもしくは食品用アルコールで内側を拭いてからご使用ください。